Entre les delicioses especialitats i tapes que podràs trobar en la carta del nostre irish pub, les nostres hamburgueses casolanes són les reines de la festa. El seu irresistible sabor i varietat són els acompanyants perfectes per a gaudir d’una tarda inoblidable al costat dels teus amics/as i la nostra ardent afició esportiva.
Bon futbol, bona cervesa i bon menjar, aquesta és la combinació estrella de Temple Bar, i avui t’ensenyarem algunes de les curiositats històriques sobre les hamburgueses i les anècdotes que les envolta, més enllà de la seva fama de ser considerades menjar de carrer o escombraries.
Comencem?
L'origen de les hamburgueses
Encara que molts/as de nosaltres/as les coneixem per ser l’aliment estrella de USA, el bressol de naixement de les hamburgueses és….Roma! Per increïble que sembli, l’hamburguesa primigènia (no la típica dels McDonald’s) procedeix d’allí, en el cor antic de la ciutat eterna.
Els relats de la primera recepta hamburguesa tenen constància en els escrits del gastrònom Marco Gavio Apicio (25-37 A.C) concretament en un plat citat com “isicia omentata”, que a simple vista té bastant semblant a unes mandonguilles grans fregides.
Nota important: Igual que l’hamburguesa actual, aquest plat se solia degustar al costat d’un tros de pa a manera d’entrepà que els legionaris romans solien preparar gràcies a la seva ràpida preparació i fàcil transport.
Un pas més enllà en història amb la carn picada
Entre les conquestes de Roma molt dels pobles i tribus, com els germànics, van adoptar els seus costums i una vegada l’imperi romà d’occident va caure els invasors van utilitzar algunes receptes romanes per a facilitar les marxes continuades.
Se sap per exemple que en el segle XII els mongols utilitzaven un curiós mètode per a triturar la carn a través de les cadires de muntar, que al costat del galop del cavall, es cuinava amb facilitat donant com a resultat un plat similar al steak.
No obstant això, no va ser fins a l’època medieval tardana quan ja van començar a aparèixer receptes més similars a l’hamburguesa, especialment la carn triturada era una especialitat molt desitjada entre les classes ales i la burgesia.
Un entrepà que no és un entrepà
Encara que el sandvitx es va convertir en un tentempié molt popular durant el segle XVII, no va ser fins a dos segles més tard quan van començar a aparèixer plats com el “Rundstück warm”, una especialitat alemanya, que es prepara de forma molt similar a un entrepà de carn.
Els mariners de grans ports com Hamburg solien menjar-ho o comprar-ho pel seu treball constant i els intercanvis amb altres potències com els Estats Units va donar pas al fet que els primers restaurants apareguessin i adaptessin el plat rebatejant-lo com “Hamburg steak” .
Aquest plat va ser de vital importància durant l’expansió colonial que igual que els romans i els mongols s’utilitzava com a plat de supervivència. Aquesta necessitat es va traslladar en la creació de picadores de carn industrials que es van distribuir per tot el món.
El naixement de les franquícies
Encara que existeixen moltes versions dels orígens de l’hamburguesa moderna en USA, s’estima que la seva explotació i auge va ser durant el segle XIX, quan grans corporacions com McDonald’s van començar a expandir-se obrint restaurants per tot el món.
Més endavant, en 1950, els germans Dick i Mac McDonald van començar a explotar les seves hamburgueses, ja que es van convertir en el producte estrella del seu primer local i van començar a incorporar les patates fregides i els batuts, que avui dia continuen enamorant a milions de persones.
L'impacte de la guerra mundial
Després de la derrota d’Alemanya durant la primera guerra mundial molts veterans americans arran dels esdeveniments i horrors viscuts durant la guerra de les trinxeres van sol·licitar canviar “Hamburger” per “Liberty Sandvitx” per a evitar qualsevol nom alemany.
Aquesta proposta per sort no va ser implantada, ja que cap a apologia a l’odi cap als derrotats.
Dos rècords Guinness importants
L’hamburguesa més gran del món es va fer en 1982 i va arribar a pesar 1630 quilos. Es diu que aquest plat va donar menjar a més de 10.000 persones i que la seva grandària era molt similar a la d’un hipopòtam adult.
Així mateix, Donald Gorske també conegut com “El Rei de Big Mac’s” ostenta el títol rècord Guinness per la major quantitat d’hamburgueses consumides; En total, unes 36.400.
Les millors hamburgueses de Temple Bar
Després d’haver realitzat aquest impressionant recorregut històric sobre la història de l’hamburguesa, ara és el moment de regalar-li a la vista o el paladar hamburgueses de qualitat que preparem diàriament en el nostre pub irlandès de Barcelona….Amb qual et quedaràs?
Pròximament noves curiositats sobre la nostra hamburguesa més clàssica!
