Quan es tracta de gaudir dels millors moments, els natxos no poden faltar! Aquesta especialitat mexicana que tots/as coneixem i adorem per a picar el cuquet compleix gairebé 80 anys d’existència i avui dia és un entrant, que no pot faltar en una tarda de tapeo o de bon futbol.
Avui els dediquem un petit article per a donar-te a conèixer les anècdotes més interessants i de pas commemorar el seu aniversari amb algunes curiositats sobre ells, una de les joies de la cuina tex-*mex. Sense més demora, prepara’t per a conèixer la fascinant història dels natxos.
Com una petita confusió va fer història
L’any 1943 i més concretament durant la Segona Guerra Mundial, un dels restaurants de Pedres Negres (Mèxic) es va convertir història a inventar un plat singular fruit de la improvisació forçada.
Segons compten les cròniques, el protagonista d’aquesta història va ser Ignacio Anaya, el responsable del Club Victoria, un dels restaurants on més freqüentaven les dones dels militars.
En una tarda, que el seu cuiner no havia arribat encara, es va veure embolicat en un petit malentès pel fet que les seves clientes més importants els venia de gust menjar i ell no va poder negar-se a atendre-les.
A tot córrer va començar a inspeccionar la cuina i davant l’escassetat d’ingredients, va procedir a preparar un plat improvisat a base de truites fregides amb formatge de wiscosin i chili.
Lluny que semblés una aberració de plat cuinat per algú que no tenia coneixements de cuina, totes les seves comensals van quedar encantades.
Com Anaya no entenia molt bé l’idioma, li va semblar sentir que una de les dones va preguntar pel seu nom (Nacho) però en realitat el que la dona volia saber el nom del plat, per la qual cosa de manera accidental es va batejar com “Nachos”.
Al cap de poc temps es va córrer la veu d’aquest extraordinari plat i molts dels restaurants de Pedres Negres van començar a copiar la recepta original, afegint nous ingredients com el guacamole o la salsa de tomàquet. En aquesta ocasió era permès fer-ho, ja que Ignacio no havia certificat cap patent.
Més endavant gràcies al boca-orella i a la senzillesa de la seva recepta, es va estendre per tot el món com el platet irresistible per a compartir que avui coneixem mundialment.
La Nacho Fest dels nachos
A manera d’homenatge al plat i el seu creador, la ciutat de Pedres Negres va crear la “Natxo Fest” per a festejar amb els seus ciutadans.
De manera similar a la Oktoberfest, és una festa que gira entorn dels natxos i les seves diferents maneres de preparar-los, presentar-los i menjar-los.
Aquesta celebració anual va portar amb si molts esdeveniments i diferents anècdotes interessants com el Natxo més gran del món.
La Natxo Fest se celebra de manera anual, durant la segona setmana d’octubre.
Una salsa de formatge que no és un formatge
Tradicionalment en la cuina tex-*mex és habitual trobar salsa de formatge en les hamburgueses, sandvitxos o els natxos.
Segons les autoritats sanitàries, aquest tipus de salsa no és realment considerada part d’un formatge pur.
Durant l’elaboració de la salsa se solen utilitzar trossos de formatges madurs que en el seu conjunt es molen i es fundin al costat d’altres ingredients que es barregen per a donar el seu característic color, consistència i sabor
Encara que és un amaniment deliciós, cal tenir present que el seu consum en excés és nociu per a la salut, a causa de la quantitat elevada de greixos.
Un plat per a compartir amb molts noms
Pot ser que no ho sabessis, però en moltes parts del món els natxos es coneixen com totopos, truita xip, botanas, truites… no obstant això, en cadascun dels seus noms existeixen variacions d’ingredients diferents de la recepta coneguda.
En aquest cas se solen emprar una fornada de triangles de blat de moro fregits, però en moltes ocasions no es tracta sempre de blat de moro, els totopos per exemple utilitzen una massa diferent, a través d’un procés conegut com a nixtamalización.
No obstant això, en molts idiomes s’ha acceptat “Natxos” com a nom oficial d’aquest plat mexicà.
El dia internacional del natxo
El llegat culinari d’Ignacio Anaya no solament té la seva festa pròpia, sinó que també existeix. El Dia Internacional del Natxo que se sol celebrar el 24 de febrer i en alguns països se sol celebrar durant el 6 de novembre.
Prova els nostres deliciosos natxos mentre gaudeixes de la millor programació esportiva en el nostre sportbar irlandès Temple Bar en el cor de Barcelona!
